红烧全鱼是一道非常经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需材料：

新鲜全鱼一条(约500-600克)

生姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

红糖适量

清水适量

八角2颗

香叶2片

盐适量

步骤：

先将鱼洗净，然后在两侧切几刀，以便入味。

锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，再加入一些料酒，烧开后将鱼放入锅中，煮至鱼肉变白。

捞出鱼，用清水冲洗干净备用。

锅中加入适量的油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒至红色。

加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火。

将煮好的鱼放入锅中，翻动几次，使鱼均匀的裹上汁水。

盖上锅盖，慢炖20分钟左右，让鱼完全入味。

最后撒上一些盐调味，翻动几下就可以出锅了。

这只是一种基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整。比如喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒；喜欢口感鲜嫩的话，可以在炖煮的过程中多加一些时间等。

红烧全鱼怎么做 扩展

1. 将鱼鳞，鱼杂处理干净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住，目的为了让鱼更快熟，更美观！

2. 加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟

3. 热锅冷油，待油锅7成热时，用手抓住鱼尾部，先炸鱼头部分，因为鱼头部分肉比较厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼全部放进油锅里，反复炸2分钟左右就可以了

4.. 将香芹末，红辣椒末，姜末下锅爆炒，加入精盐，鸡精，生抽，翻炒

5. 加入水淀粉勾芡

6. 将勾芡的料浇在鱼上即可